Vad är disackarider?
Disackarider är kolhydrater som skapas när två monosackarider förenas.Skapandet av en disackarid involverar föreningen mellan två monosackarider som genomgår en process där en vattenmolekyl tas bort som en del av unionen.Liksom de två monosackariderna som kombineras för att bilda den enda disackariden, är kolhydratet söt efter smaken och tenderar att lösa upp i vatten med relativt lätthet.
Processen där disackarider skapas kallas dehydratiseringssyntes eller kondensationsreaktion.Detta hänvisar till extraktionen av vattenmolekylen under sammanfogningen av de två monosackariderna.Det som finns kvar är ett torrt ämne som kan lagras med relativt enkelhet och användas som en ingrediens i skapandet av många olika typer av livsmedel.
Disackarider tillhör en typ av flera olika kemiska grupper eller kombinationer av kolhydrater.Andra exempel inkluderar polysackarider och olgiosackarider.Klassificeringen av en viss kombination av kolhydrater tenderar att bero på vilken typ av molekyler som används och antalet som är involverade i skapandet av gruppen.
En av de mest kända disackariderna är sackaros.I denna speciella disackaridformel förenas en fruktosmolekyl med en glukosmolekyl.Resultatet är en söt substans som kan användas vid bakning och skapandet av många olika typer eller bearbetade godis.Rörsocker är ett exempel på sackaros.
En annan populär typ av disackarider är laktos.Även känd som mjölksocker skapas denna speciella disackarid genom att kombinera en glukosmolekyl med en galaktosmolekyl.Till skillnad från vissa andra disackarider orsakar laktos en allergisk reaktion hos vissa människor, vilket har lett till skapandet av mer socker- och mejerivalternativ som förlitar sig på andra ämnen för att söta produkten.
Det finns till och med vissa typer av disackarider som används eftersom de orsakar mindre spik i blodsockret.Detta gör dem idealiska för människor som lider av typ 2 -diabetes, eftersom det gör att de kan njuta av med måttliga livsmedel som de annars skulle behöva utelämna från sina dieter helt.Maltos används ofta vid skapandet av mjuka godisar, såsom choklad och fruktbaserade godis.Medan glukosmolekyler fortfarande finns, tenderar de att skapa mindre av en spik i blodsockernivåerna och absorberas vanligtvis i kroppen enklare än kolhydraterna som komponerar regelbundet bordsocker.Ändå rekommenderas diabetiker att begränsa deras konsumtion av dessa säkrare disackarider, eftersom för många av dessa alternativa godisar som äts samtidigt kan orsaka en viss grad av gastronomisk besvär, inklusive diarré.