Vad är smakreceptorer?

Det finns i allmänhet tusentals smaklökar spridda i tungan.Varje smaklök har cirka 50 till 150 smakreceptorer som vanligtvis utför en selektiv smakfunktion.Smakreceptorer är celler som är ansvariga för att låta individer utvärdera den saltighet, sötma och bitterhet i maten och dryckerna de äter och dricker.Andra smakupplevelser som också kan detekteras av smakreceptorerna inkluderar surhet och umami.

umami är en smakupplevelse som hjärnan känner igen när individer konsumerar mat som innehåller glutamat, vilket vanligtvis är i form av monosodium glutamat (msg).MSG är en ingrediens som ofta läggs till många bearbetade livsmedel, som ost och kött, för att förbättra deras smak.Ett exempel på en bitter smakande mat är sallad.Söta livsmedel inkluderar mjölk och socker.Citron och mango är sura, medan salt och tång är salt.

Tolkningen av smak möjliggörs ofta på grund av interaktioner mellan matmolekylerna och smakreceptorerna i tungan.Till exempel, när en person tar en gulp från ett glas mjölk, genomgår smaklökarna för känslan av söt smak ofta flera kemiska reaktioner.Dessa reaktioner resulterar sedan i frisättning av nervsignaler till hjärnan, vilket i sin tur tolkar eller erkänner den söta smaken av mjölk.Detta är också det som inträffar när andra livsmedel med olika smaker placeras i munnen.

Men inte alla har samma antal smakreceptorer, och smakkänslighet kan också skilja sig mellan individer.Vissa människor har mer känsliga smakreceptorer än andra.Antalet smakreceptorer ärvs ofta av barn från sina föräldrar.Smakkänslighet påverkas också ofta av en personskänsla.

Många äldre individer upplever förändringar i deras smak.Detta beror mest på det minskande antalet smakreceptorceller i tungan när man blir äldre.Smaklökarna kan också reduceras i antal hos de flesta individer som röker.

Flera faktorer kan påverka smakreceptorns funktioner, vilket leder till utveckling av smakstörningar.Dessa inkluderar infektioner i öronen och övre luftvägarna och skador på nerverna orsakade av huvudtrauma eller kirurgiska ingrepp.Vissa mediciner kan också ha biverkningar som förändrar smakens smakupplevelse.Förtäring av skadliga kemikalier som insekticider kan också orsaka allvarliga skador på smaklökarna.Tandproblem, liksom dålig munhygien, kan också bidra till utvecklingen av smakstörningar.