Vad kostar mat?

Livsmedelskostnad är en strategi som innebär bedömning av livsmedelskostnader som uppkommer av en restaurang eftersom den försöker ge kunderna tillgång till de artiklar som erbjuds på en meny.Idén bakom livsmedelskostnaden är att avgöra vilken kostnadsnivå som måste upprätthållas för att verksamheten ska erbjuda menyalternativen till priser som är konkurrenskraftiga på den lokala marknaden.Om du gör det hjälper du till att räkna ut livsmedelspriser baserat på kostnaden för att förbereda varje objekt och kan också hjälpa till att identifiera ökningar i vissa ingredienser som i sin tur leder till förändringar i menyalternativen som erbjuds eller justering av menypriserna.

Med medMatkostnader är tanken att bestämma förhållandet mellan livsmedelskostnaderna som restaurangen och de intäkter som genereras genom att förbereda och servera den maten.En enkel formel för livsmedelskostnader för att bestämma de kostnader som är förknippade med ingredienserna som används för att skapa ett objekt och sedan dela dessa kostnader med priset på det objektet som anges på menyn.Den siffran multipliceras sedan med 100 för att identifiera livsmedelskostnaden.

Denna grundläggande beräkning kan användas för att bestämma den totala kostnaden som uppstår för skapandet av varje menyalternativ för önskad period, med många restauranger som väljer att övervaka livsmedelskostnader varje vecka eller månad.Tillvägagångssättet gör det lättare att förbli medveten om eventuella ökningar i kostnaderna för ingredienser och bestämma vilken åtgärd som kan vara nödvändig för att hjälpa verksamheten att förbli lönsam.

Beroende på orsakerna till kostnadsökningar som avslöjas av livsmedelskostnad, kan restaurangen väljaAtt köpa olika varumärken av ingredienser som har liknande kvalitet men kostar mindre.Vid andra tillfällen kan det vara oönskat eller opraktiskt att gå med andra varumärken av ingredienser, vilket gör det nödvändigt att höja menypriserna något för att fortsätta vända en acceptabel vinstnivå.När inget alternativ är tillgängligt kan eliminering av en eller flera menyalternativ och introducera nyare objekt som kan förberedas till en lägre kostnad för att undvika att förlust.

Både små restauranger och större restaurangkedjor kommer att använda livsmedelskostnader som ett sätt att mäta lönsamheten för operationen och som ett sätt att hålla kontrollen över livsmedelskostnaderna.Den grundläggande formeln kommer att fungera med nästan alla typer av restauranger från en enkel anläggning för matstil till de mest utarbetade och exklusiva matningsanläggningarna.I vissa fall kommer chefskocken att arbeta hand i hand med en controller för att bestämma det bästa sättet att närma sig livsmedelskostnader så att menyalternativen är av hög kvalitet samtidigt som man gör en acceptabel vinstnivå.